Scopri come fare una bellissima cheesecake salata senza forno. La cheesecake con mortadella , mousse di ricotta e pistacchi è un’idea sfiziosa e rapida da preparare, con il più il vantaggio di non dover accendere il forno!
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👉 RICETTA: www.soniaperonaci.it/cheesecake-salata-senza-cottura/
🍳 PREPARAZIONE 🍳
00:00 - Preparazione della Gelatina
Io adoro le cheesecake, ma le hai mai provate in versione salata? Oggi ti presento una cheesecake con mousse alla ricotta e roselline di mortadella Bologna IGP, una vera bontà. Per prima cosa, mettiamo in ammollo la gelatina alimentare nell'acqua fredda. Mi raccomando, deve essere fredda perché in questo caso la gelatina si deve solo ammorbidire; se fosse tiepida, si ammorbidirebbe e poi si scioglierebbe anche nell'acqua, e quindi questo non va bene. La lasciamo qui 10 minuti.
00:30 - Creazione della Base
Nel frattempo, noi facciamo la base della nostra cheesecake: mettiamo all'interno del cutter i pistacchi e i taralli e frullo ora. Sempre mantenendo in azione la macchina, aggiungiamo il burro fuso ed ecco pronta la base. Qui ho un cerchio del diametro di 20 cm e all'interno ho messo un foglio di acetato, una striscia di acetato che sarebbe questa plastica che fa sì che i bordi della cheesecake non si attacchino. Metto all'interno il mio composto, la mia base, schiaccio bene con il dorso del cucchiaio per fare un lavoro ancora migliore. Poi prendo un pestacarne e schiaccio in modo da uniformare tutto. Metto la base in freezer a rassodare.
01:37 - Preparazione del Ripieno
Giusto il tempo di preparare intanto la crema. Ora pensiamo al ripieno: quindi prendo la mia mortadella Bologna IGP, elimino la parte esterna, ne taglio qualche fettina e poi vado a tagliarla finemente. Metto la colla di pesce senza strizzarla neanche troppo perché, come vedi, un goccino d'acqua è rimasto e adesso vado a metterla al microonde così la sciolgo completamente, 600 W per una decina di secondi.
02:10 - Composizione della Cheesecake
Eccola qua, sciolta completamente. Ora prendo una ciotola, ci metto all'interno la ricotta, il formaggio spalmabile e la panna fresca e ora sbatto tutto con uno sbattitore elettrico, aggiungo la gelatina alimentare e frullo di nuovo. E ora è il momento della mortadella Bologna IGP, un pizzico di sale, di pepe e mischiamo tutto. Qui, come puoi vedere, ho il mio stampo con il bordo che ormai è ben indurito; vado a mettere all'interno la crema lasciando praticamente uno spazio di un paio di centimetri dal bordo, la restante crema la utilizzerò poi per la decorazione della torta.
03:04 - Decorazione e Rifinitura
E ora che ho ben livellato la crema, va tutto in frigorifero per almeno un paio d'ore. Ecco la nostra cheesecake: andiamo a togliere l'acetato e adesso facciamo qualche mucchietto di crema con quella che avevamo tenuto da parte proprio sul bordo, mettiamo un po' di granella di pistacchio, vado a decorare la mia cheesecake con delle roselline di mortadella Bologna IGP. La mortadella Bologna IGP, indicazione geografica protetta, è un insaccato cotto dal caratteristico colore rosa, è un profumo riconoscibile, intenso e leggermente speziato. In questa ricetta si abbina perfettamente alla ricotta. Questa cheesecake con mousse alla ricotta e roselline di mortadella Bologna IGP è davvero sfiziosa e conquisterà tutti al primo assaggio.
🍳 INGREDIENTI 🍳
Ingredienti per uno stampo da 20 cm
Per la base
Tarallini 170 g
Pistacchi 60 g
Burro 90 g
Per la crema
Ricotta vaccina 235 g
Formaggio spalmabile 235 g
Panna fresca liquida 235 g
Mortadella Bologna IGP in una sola fetta 100 g
Gelatina alimentare 15 g
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per la decorazione
Mortadella Bologna IGP 160 g
Pistacchi granella q.b.